Brouw je eigen smaak met de tweede fermentatie - stap voor stap

In de eerste fermentatie - die met je kefirkorrels in een weckpot gebeurt - krijg je de verfrissende, licht bruisende smaak van waterkefir. Wij zijn er gek op en drinken onze kefir vaak naturel: gekoeld en met een schijfje citroen.

Ook in de geoogste waterkefir zijn de bacteriën en gisten die voor de fermentatie zorgen nog aanwezig. In de fles wordt het restsuiker verder omgezet in o.a. koolzuur (bubbels) en melkzuur (friszure smaak). Je kunt extra smaak en/of suiker toevoegen aan de fles om zo je eigen smaak te brouwen. Dit noemen we de tweede fermentatie!